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新闻资讯
厨师长教你几道好吃的家常菜,营养也非常丰富
来源:家协职业培训   时间:2018-11-27   作者:厨师   点击:

   很多人都是吃货,但真正会做的不多,今天厨师长就教你几道好吃的家常菜,营养也非常丰富。

  黄瓜炖鳝鱼

  材料:鳝鱼肉250克,黄瓜1根,料酒20克,蛋清2个。姜、葱、盐、水淀粉各少许。

  做法:

  1.将鳝鱼去刺,洗净,切段,用盐、料酒、蛋清、水淀粉上浆;黄瓜洗净,切块;姜切片,葱切小段。

  2.炒锅上火,放油烧热,放入鳝段划散,放入姜片,稍炒,放入水,黄瓜炖至熟烂,加入盐调味,盛出撒上葱花即可。

  陈皮香脆大虾

  材料:基围虾、陈皮、干辣椒、薄荷叶、大葱、盐、味精、生粉、色拉油

  做法:

  1、陈皮用清水泡开,沥干后,与薄荷叶入油锅炸酥,捞出备用。

  2、基围虾从背部切开,粘上生粉,入五成热油锅,炸至外酥内脆,捞出沥油。

  3、锅留底油,下干辣椒节炒香,倒入基围虾、陈皮、薄荷和大葱节,加盐和味精调味,炒匀即可。

  酸辣肉丁

  材料:猪肉,葱,姜,鸡蛋清,藕,花椒,盐,味精,豆豉,老抽,淀粉,青红椒,油,醋,胡椒粉

  做法

  1、把猪肉切成丁,放入半个鸡蛋清、淀粉、

  盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。

  2、切好葱、姜,准备好花椒。

  3、把青椒、红椒、藕切成小丁。

  4、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。

  5、倒入肉丁炒。

  6、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。

  7、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,

  先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。

  8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

  老干妈炒香干

  材料:香干,猪后腿肉,榨菜,老干妈豆豉辣酱,葱,姜,红辣椒,盐,鸡精,糖,老抽。

  做法:

  1.香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。

  2.锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香。

  3.加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。

  4.倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香干入味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。

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