用户名: 密码: 注册
返回首页| 设为首页 | 加入收藏 | 365bet亚洲版官网 |365bet贴吧
365bet版下载
领导关怀
图片新闻
行业动态
教学范围
在职培训
高校专栏
直播课堂
在线学习
家政保姆
养老护理
专业保洁
视频中心
康复护理
催乳师
育婴师
职业标准
鉴定规程
考评管理
养老专栏
个人招聘
企业招聘
个人求职
家政人才
优秀学员
创业明星
创业帮扶
招贤纳士
365bet贴吧
加盟单位
网上商城
365bet亚洲版官网
教学条件
教学研究

学校荣誉
学习园地

金牌讲师
知识要点

教学信息
学员反馈

收缩
  • 电话咨询

  • 0371-67170368
  • 0371-67885819
  • 微信平台

  • 扫一扫 有惊喜
365bet版下载
新闻资讯
考厨师证的作品,给大家分享做法呦
来源:家协职业培训 ??时间:2019-03-05 ??作者:厨师 ??点击:

?  首先这道是我做的口水鸡,凉菜成菜摆盘精美,重在色泽让人食欲大开,保持鸡的完整度更加美观,入口鸡肉脆嫰,鸡肉为何会脆嫩当然是有原因的。

  口水鸡:买三黄鸡半只,青笋一根,青红小米辣5根,花生碎一小把,小葱一根,大姜葱一个,干花椒几粒,料酒3勺,红油一炒勺,盐,蚝油,生抽,辣鲜露,美极鲜,味精,白糖(在家里从简)。

  首先将鸡洗干净,锅烧水加入大葱姜,料酒,冷水下入鸡,用小火将鸡煮半小时,然后立马将鸡取出放入冰水中,让鸡皮迅速冷冻收紧,使鸡皮达到脆的口感,鸡肉冷却后取出,用刀宰条用手拍着宰(有些同胞下手不稳用手能确保其完整不碎),青笋去皮切长薄片,码点盐味去掉多余水分,码8分钟冲洗净用手捏干垫底,留几片切的好的围边,放上鸡条,要完整整个一只鸡的样子。

  然后调汁:酱油,盐,白糖,辣鲜露少点,美极鲜几滴,味精一勺,蚝油半勺,加点开水搅匀,倒上一炒勺红油,将汁水淋在鸡上即可,撒上花生碎,几颗葱花。

  摆盘采用一点现代摆盘手法如:三色锦,雏菊,萝卜苗,豌豆等。

  一道精美的小凉菜就做好了。

重点推荐
--家政课程 --专家热线
--专家问答 --我要报考
--技能鉴定 --鉴定规程
--课程答疑 --成绩查询
--用工招聘 --求职信息
--家政人才库 --特色培训
--新闻公告 --行业动态
--在线公告 --新闻动态
--联系我们 --领导关怀
--招贤纳士 --开班通知
地址:陇海西路55号 郑州市居民家庭服务网络中心办公楼三楼(陇海西路与嵩山南路交叉口向西200米路北)
电话:0371-67170368 67885819
Copyright ? 河南家和职业培训学校(原365bet亚洲版官网_365bet贴吧_365bet版下载) 版权所有 豫ICP备12004348号